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Engrain

L’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) est une plante de la famille des poacées (graminées). Le croisement « spontané » en situation de culture de l’engrain et d’Aegylops tauschii a donné la famille des blés panifiables à forte teneur en gluten (voir taxonomie du blé) : il s’agit en l’occurrence d’une grande partie … Lire la suite

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