Archives de catégorie : C

Chou-rave

Le chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée et consommée comme légume. Le chou-rave est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son … Lire la suite

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Chou brocoli

Le brocoli, Brassica oleracea var. italica, famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l’appréciaient beaucoup, et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis. Le brocoli présente une tige centrale ferme … Lire la suite

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Courge spaghetti

La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l’espèce Cucurbita pepo. C‘est une courge coureuse peu envahissante. Les plus connues sont originaires d’Amérique du Sud. L’intérieur est rempli de filaments évoquant les spaghettis. La couleur de l’écorce de leur … Lire la suite

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Chou romanesco

Le chou romanesco est une variété de chou brocoli originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi « brocoli à pomme ». Bien qu’il s’agisse d’une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente. Sa commercialisation … Lire la suite

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