Viande de chèvre

La viande de chèvre, pas très connue en Europe, est pourtant très appréciée à travers le monde. En Inde, la chèvre est la viande de préférence pour les currys, et à travers le Maghreb, les tajines de chèvre sont très appréciés.

Est-ce que la viande de chèvre est dure ? Comme pour toutes les viandes, cela dépend de l’âge de l’animal et du mode de cuisson… Naturellement, plus l’animal est mâture, plus il faudra privilégier une cuisson longue et douce (comme le curry et la tajine, par exemple), tandis que le gigot d’une jeune chèvre sera tout aussi tendre que celui d’un agneau.

Un petit conseil, la viande de chèvre se marie particulièrement bien aux recettes avec une petite pointe sucrée ou encore au romarin.

Nous proposons des lots “découverte” de viande à mijoter, en partie sur l’os: 9 € le lot d’un kilo.

Il est aussi possible de commander une demi chèvre (découpée) à 8,10 € par kilo.

Livraison le Mardi 4 Février, donc merci de passer vos commandes au plus vite auprès de Louise Dunn.

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