Chèvre en ragout façon Kerala

ragoutOriginaire du sud de l’Inde, cette recette simple et délicieuse ne manquera pas de vous plaire !

Le lait de coco lui confère un petit côté sucré-salé, et c’est une recette pas trop épicée.

Bien sûr, vous pourrez augmenter la dose de piment de Cayenne, ou encore rajouter des piments selon vos goûts !

Ingrédients  :

  • 1 kg de viande de chèvre
  • 4 épis de cardamome entiers
  • une brindille de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • environ 2 cuillères à café de gingembre frais moulu
  • 2 gros oignons
  • huile pour la cuisson
  • une dizaine de feuilles de basilic (ou de curry)
  • environ 1 kg de pommes de terre et de carottes, coupées en dés
  • 300 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel

Recette :

  • Faire chauffer l’huile dans un gros faitout.
  • Y rajouter les clous de girofle, la cardamome et la cannelle, et laisser les chauffer quelques instants.
  • Rajouter le gingembre et les feuilles de curry (ou basilic), et les faire revenir une ou deux minutes.
  • Puis ajouter les oignons, et les faire dorer.
  • Ensuite rajouter la viande de chèvre, et la faire dorer quelques minutes.
  • Recouvrir d’un litre et demi d’eau, laisser bouillir quelques instants, puis faire mijoter une heure environ.
  • Rajouter le sel, le piment de Cayenne, les carottes et les pommes de terre, et faire mijoter jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.
  • Finalement, ajouter le lait de coco, et servir avec du riz basmati.

Publicités
Cet article a été publié dans Chèvre, Recettes. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Vous pouvez poster un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s