Fèves sautées

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients  :

  • Fèves fraîches
  • Huile d’olive
  • Cumin en poudre
  • Sel et poivre

Recette :

  • Écossez les fèves comme des petits pois ; 1 kg de fèves donne environ 400 g de fèves écossées.
  • Peler les fèves écossées ; ne faire l’impasse car la peau des fèves est épaisse et amère.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y jeter les fèves décortiquées.
  • Couvrir et cuire à l’étouffée 15 à 20 minutes .
  • Assaisonner en fin de cuisson.

Conseil :

Pour peler facilement les fèves, faire bouillir de l’eau salée.
Préparer un saladier d’eau glacée.
Plonger les fèves 30 secondes dans l’eau bouillante puis refroidir dans le saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson et de préserver leur couleur verte.

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