Poulet aux chicons

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1.6 kg de poulet
  • 1 kg d’endives (chicons)
  • 1/2 l de crème double
  • 20 g de beurre
  • 1/4 de citron
  • Farine
  • Sel, poivre

Recette :

  • Choisir les endives de grosseur égale, les tailler en grosse julienne dans le sens de la longueur, les laver et égoutter dans un linge.
  • Découper le poulet en réservant la carcasse et le cou.
  • Assaisonner les morceaux de sel et poivre, et les passer dans la farine.
  • Faire chauffer le beurre dans une cocotte de dimensions proportionnées.
  • Poser les morceaux de poulet côté peau dans le fond du récipient et laisser colorer, les retourner et répéter la même opération sur l’autre face.
  • Placer les endives tout autour, couvrir et laisser suer avec le poulet pendant 15 mn.
  • Mettre alors la crème, ramener à ébullition et laisser terminer la cuisson doucement.
  • Vérifier qu’elle est bien à son terme en piquant la jointure de la cuisse à l’aide d’une aiguille à brider ; le jus qui s’en écoule ne doit pas être sanguinolent.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter le jus de citron et servir dans la cocotte avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur
Publicités
Cet article a été publié dans Poulet. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Vous pouvez poster un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s