Bœuf braisé aux carottes

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : au moins 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg bœuf bourguignon (Jules Charmoy)
  • 2 oignons
  • 1 tranche de lard coupée en dés
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • Laurier, thym, sauge
  • Bouillon de bœuf (conservé par exemple d’un pot-au-feu)
  • 2 gousses d’ail
  • 6 belles carottes (Didier Morvan)
  • Sel, poivre

Recette :

  • Couper la viande et la faire revenir de tous les côtés dans une cocotte en fonte.
  • Une fois revenus, retirer les morceaux de viande, et faire fondre les oignon et les lardons.
  • Remettre la viande dans la cocotte, mouiller avec ½ litre de bouillon de bœuf.
  • Ajouter, le concentré de tomates, les carottes pelées et coupées en tronçons, l’ail et les aromates.
  • Saler, poivrer et laisser mijoter au moins une heure.
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